Кава Blacks ён выйграе конкурс Лепшы Друз, каб Фіярэнціны

Пасля адпачынку, быў праведзены ў гэтым годзе, падчас Мардзі Гра, Апошні дзень Масленіцы, Новае выданне, сёмы ці восьмы, зараз мы страцілі кошт, "Лепшы Данк Ала Фіярэнціна", Конкурс у якім прынялі ўдзел 15 Фларэнтыйскай кандытарскія ноты і 7 хатнія гаспадыні.

Конкурс толькі гэтая арыгінальная, а менавіта тое, што праходзіць пад наглядам і кантролем прафесійнага Беппо Пирроне, таму што вы павінны ведаць, што многія спрабуюць загнаць у кут “назву” гэтага конкурсу – як за лепшы Данк вінаграду або для лепшага Pandoro фаршаваныя, ideato dal sottoscritto assieme a Pirrone -, што канкурэнцыя спрыяе і зразумеў, з укладам Ченаколо з Sparecchiatori і ў гэтым годзе з супрацоўніцтва Educatorio Толавае.

Мяркуючы сур'ёзна 23 раздушаны, і я падкрэсліваю, 23, сам, толькі журналіст мужчына, разам з 4 займальныя калегі-журналісты, 1 прэстыжны шэф-кухар, 1 падлетак, і некаторыя лідэры старэйшага цэнтра Толавае.

Пераможца быў раздушаны кавы неграў, Via Sestese ў Sesto Fiorentino (у фотаздымках); пацвярджэнне, як ён выйграў выданне 2011.

На другім месцы заняў цеста Серафіны, Via Gioberti, і па-трэцяе кафэ San Marco цеста, Piazza San Marco.

Alla pasticceria vincitrice, на чале з Сімоне Bellesi, пайшоў прыгожы тэракотавы дошку з выявай Пелегрыні Artusi.

"Выкарыстанне рэцэпт майго бацькі Джампаала - Сімоне кажа мне Bellesi – што за гэтыя гады я стараўся развіваць і злёгку змяніць, таму што калі вы рабіць гэтую працу з запалам, працаваць і запал прыводзіць кожны кухар-кандытар, каб змяніць рэцэпты. Нават сёння, мой бацька, клас 1934, нягледзячы на ​​тое, сышоў у адстаўку, кожны так часта ў лабараторыі, каб убачыць нашу працу, і калі гэта здарыцца наладзіць ".

У кандытарскай Blacks, названы ў гонар сына Сымона, дзейнічае з 2006, і 2011 на сённяшні дзень, калі яны выйгралі выданне гэтага года, павялічваецца, адкрыццё яшчэ аднаго крамы ў Каленцано і сакавіку наступнага ў гістарычным цэнтры Фларэнцыі, у Лунгарно Гвиччардини, побач з Понтэ Веккьо; нават персанал вырас і сёння 43 супрацоўнікі, называюць 10 працуе ў лабараторыі тэсту.

Вытворчасць друзу фларэнтыйскага пачынаецца ў першую нядзелю пасля Богаяўлення і заканчваецца ў другую нядзелю Вялікага посту.

У гэты перыяд кожны дзень прадаюцца па ўсім 70 раздушаны, у асноўным пустыя, з пікамі 150 Па суботах і 200 у нядзелю.

"Спаборніцтвы, як гэта, - кажа ён Simone - прывыклі бачыць, як друз, якія першапачаткова былі зробленыя печы, адрозніваюцца адзін ад аднаго. Кожны добры кухар-кандытар настройвае. Я вельмі прывязаны да мастацтва цеста адзін раз, дзякуючы вучэння свайго бацькі. Я не раўную маёй працы, і я адчуваю сябе дрэнна, калі тыя людзі, якія са мной працуюць не ў стане ісці далей і даведацца. Кожны чалавек у лабараторыі, з улікам працяглай падрыхтоўкі, Работы па падрыхтоўцы раздушыў. Я паказваю на самай мяккасці і трываласці, з дапамогай двух інгрэдыентаў, якія прыводзяць да падтрымліваць крыху "больш вільгаці. Дабро павінна быць задушана засвойваецца, не павінны запоўніць, і павінны заставацца мяккімі ".

Гэта адчувае і бачыць, ўбачыў заслужаныя rivittoria.

Сярод Massaie замест гэтага выйграў г-Agostini Marisa, затым Марыя Орсини, і, звязаны, Vannini Franca і Сусана Маціолі, а затым Ганна Кіраўнік, Fedelissime, група разлютаваных жанчын, якія любяць добрае жыццё, Джованна Menci, Тыцыяна Maggiorelli.

Для іх цалкам абсталяванай кухняй і ноч Апошняй Вячэры ў Sparecchiatori.

Франка Марыані

З ліку 52 - Год II 18/02/2015