Káva Blacks vyhraje soutěž Best rozdrtí na Fiorentina

Po volno, se konala v letošním roce, během Mardi Gras, poslední den masopustu, nové vydání, sedmý nebo osmý, Nyní jsme ztratili Počet, "nejlepší namočit alla Fiorentina", Soutěž, která se zúčastnila 15 Florentine pečivo poznámky a 7 ženy v domácnosti.

Soutěž je pouze to originální, a sice ten, který se koná pod dohledem a kontrolou odborného Beppe Pirrone, proto, že byste měli vědět, že mnozí se snaží ovládnout “titul” této soutěže – jako nejlepší namočit hroznu nebo za nejlepší pandoro nadívané, ideato dal sottoscritto assieme a Pirrone -, že konkurence je podporován a realizována s přispěním večeřadle o Sparecchiatori a letošního roku spolupráci s Educatorio Fuligno.

Soudě vážně 23 drcený, a to zdůrazňuji 23, já sám, Pouze novinář male, spolu s 4 fascinující kolegové novináři, 1 Prestižní šéfkuchař, 1 teenager, a někteří vedoucí Senior Centra Fuligno.

Vítěz byl rozdrcen Káva Blacks, Via Sestese v Sesto Fiorentino (ve fotografiích); opětovné potvrzení, i on vyhrál vydání 2011.

Na druhém místě se umístila pečivo Serafini, Via Gioberti, a třetí Caffè San Marco pečivo, Piazza San Marco.

Alla pasticceria vincitrice, pod vedením Simone Bellesi, šel krásné terakotové plaketu s obrazem Pellegrino Artusi.

"Použití recept mého otce Giampaolo - Simone mi říká, že Bellesi – že v průběhu let jsem se snažil vytvořit a trochu změnit, protože pokud to budete dělat práci s vášní, práce a vášeň vede každý cukrář změnit recepty. Dokonce i dnes, můj otec, třída 1934, přesto, že je v důchodu, Každý tak často, je v laboratoři vidět naši práci, a když se to stane vyladit ".

Těsto Blacks, pojmenován po synu Šimona, působí od roku 2006, a 2011 k dnešnímu dni, když oni vyhráli vydání tohoto roku, zvětšený, otevření další obchod v Calenzanu a březnu příštího v historickém centru Florencie, v Lungarno Guicciardini, vedle Ponte Vecchio; i zaměstnanci rozrostla a dnes 43 Zaměstnanci, uvedené 10 pracující v laboratoři těsta.

Výroba drceného florentské začíná na první neděli po Zjevení Páně a končí na druhou neděli postní.

V tomto období každý den jsou prodávány po celém 70 drcený, většinou prázdný, s vrcholy 150 Soboty a 200 v neděli.

"Soutěže jako je tento - říká Simone - jsou používány, jak drceného, které byly původně vyrobeny pecí, se liší od sebe navzájem. Každý dobrý cukrář přizpůsobí. Jsem na umění pečiva kdysi velmi lpí, díky učení svého otce. Nejsem žárlivý mé práce a mám pocit, špatné, kdyby lidé, kteří pracují se mnou nejsou schopni jít dál a učit se. Každý člověk v laboratoři, s přihlédnutím k dlouhodobé přípravy, práce na přípravě u stavebního. I poukazují na velmi měkkost a trvanlivost, pomocí dvou složek, které vedou k udržení trochu "delší vlhkosti. Dobrý musí být rozdrcen stravitelný, Nesmí vyplnit, a musí zůstat měkká ".

Je toho názoru, a vidí, viděl zasloužené rivittoria.

Mezi Massaie místo toho získala paní Agostini Marisa, následuje Maria Orsini, a, svázaný, Vannini Franca a Susanna Mattioli, a pak Anna Head, Fedelissime, skupina divokých žen, které milují dobrý život, Giovanna Menci, Tiziana Maggiorelli.

Pro ně je kompletní kuchyň a noc Poslední večeře Sparecchiatori.

Frank Mariani

Podle čísla 52 - Rok II 18/02/2015