Kava Črnci zmaga na tekmovanju Best Zdrobljen za Fiorentina

Po sobotnem, je letos, Med Mardi Gras, zadnji dan karnevala, nova izdaja, sedmi ali osmi, Zdaj smo izgubili štetje, "najboljši dunk alla fiorentina", Tekmovanje, ki se je udeležil 15 Florentinski pecivo opombe in 7 gospodinje.

Konkurenca je le ta izvirna, in sicer tista, ki je potekala pod nadzorom in kontrolo strokovno Beppe Pirrone, ker morate vedeti, da mnogi poskušajo kotu “Naslov” tega tekmovanja – kot da je za najboljši dunk grozdja ali za najboljši Pandoro Polnjene, ideato dal sottoscritto assieme a Pirrone -, da je konkurenca spodbuja in spoznal s prispevkom Cenacle o Sparecchiatori in letos s sodelovanjem Educatorio Fuligno.

Sodeč resno 23 zdrobljena, in poudarjam 23, sam, samo novinar moški, skupaj z 4 fascinantno kolegi novinarji, 1 prestižni kuharski mojster, 1 najstnik, in nekateri voditelji Senior Center Fuligno.

Zmagovalec je bila zdrobljena Coffee Črnci, Via Sestese v Sesto Fiorentino (na fotografijah); ponovna potrditev, saj je zmagal tudi izdaja 2011.

Na drugem mestu je bil uvrščen pecivo Serafini, Via Gioberti, in tretji Caffè San Marco pecivo, Piazza San Marco.

Alla pasticceria vincitrice, Simone Bellesi vodil, šla lepo terakota plaketo s podobo Pellegrino Artusi.

"Uporaba recept mojega očeta Giampaolo - Simone mi pove Bellesi – da je v zadnjih letih sem poskušal razviti in nekoliko spremeniti, ker če to delo s strastjo, delo in strast vodi vsak slaščičar do spremembe recepti. Tudi danes, moj oče, Razred 1934, kljub temu, da je upokojil, Vsake toliko časa je v laboratoriju za ogled naše delo, in ko se to zgodi na poteg ".

Pecivo Črnci, dobila ime po sinu Simona, deluje že od leta 2006, in 2011 do danes, ko so osvojili izdajo tega leta, veliča, odpira novo trgovino v Calenzano in marca prihodnje v zgodovinskem središču mesta v Firencah, v Lungarno Guicciardini, zraven Ponte Vecchio; čeprav je osebje zrasel in danes 43 Zaposleni, besedilu 10 delajo v laboratoriju peciva.

Proizvodnja zdrobljenega florentinski začne na prvo nedeljo po treh kraljev in konča drugo nedeljo Lenta.

V tem obdobju se vsak dan proda okrog 70 zdrobljena, večinoma prazna, z vrhov 150 Sobotah in 200 v nedeljo.

»Tekmovanja, kot je ta - pravi Simone - se uporabljajo za prikaz, kako zdrobljena, ki so bili prvotno, ki ga pečeh, se med seboj razlikujejo. Vsak dober slaščičar customizes. Jaz sem zelo povezana z umetnostjo peciva enkrat, hvala za nauki mojega očeta. Nisem ljubosumen na moje delo in se počutim slabo, če ljudje, ki delajo z menoj, ne more iti naprej in se učijo. Vsaka oseba v laboratoriju, ob upoštevanju dolge priprave, dela na pripravah za zdrobljena. Moram poudariti, da samega mehkobo in vzdržljivost, uporabo dveh sestavin, ki vodijo ohraniti malo "daljšo vlago. Dobro je treba zdrobiti prebavljivih, ne sme izpolniti, in mora ostati mehka ".

To čuti in vidi, Videl zasluženo rivittoria.

Med Massaie je namesto tega dobil gospa Agostini Marisa, sledi Maria Orsini, in, vezani, Vannini Franca in Susanna Mattioli, in potem Anna Head, Fedelissime, skupina ostre ženske, ki ljubijo dobro življenje, Giovanna Menci, Tiziana Maggiorelli.

Za njihovo popolno kuhinjo in noči zadnje večerje z Sparecchiatori.

Frank Mariani

S številom 52 - Leto II 18/02/2015