커피 흑인 그가 베스트 피오렌티나에 짓 눌린 대회 우승

안식년 후, 올해 개최, 마디 그라시, 카니발의 마지막 날, 새로운 버전, 일곱 또는 여덟 번째, 지금 우리가 잃은 수, "최고의 덩크 알라 피오렌티나", 참석했다 경쟁 15 피렌체 과자 노트와 7 주부.

경쟁 만이 원본입니다, 즉 그 전문 BEPPE Pirrone의 감독과 통제하에 유지되는, 당신은 많은 사람들을 구석하려고 알고 있어야하기 때문에 “이름” 이 대회의 – 최고의 덩크 포도에 대한과 또는 최선의 판도 인형에 대한, ideato dal sottoscritto assieme a Pirrone -, 그 경쟁은 Educatorio Fuligno의 협력 Sparecchiatori의 Cenacle의 기여 올해로 승진 실현.

심각하게 판단 23 짓 눌린, 내가 강조 23, 내 자신, 만 기자 남성, 와 함께 4 매혹적인 동료 기자, 1 권위있는 마스터 요리사, 1 십대, 과 Fuligno의 수석 센터의 일부 지도자.

우승자는 커피 블랙을 분쇄, 세 스토 피 오렌 티노에 Sestese 통해 (사진에); 재확인, 그는 또한 판을 승리로 2011.

2 위 과자 Serafini은 위를 차지했습니다, Gioberti 비아, 그리고 세 번째 카페 산 마르코 과자, 산 마르코 광장 (Piazza San Marco).

Alla pasticceria vincitrice, 시몬 Bellesi 주도, 펠레그리노 아르투시의 이미지와 아름다운 테라코타 플라크를 갔다.

"내 아버지 지암 파올로의 조리법을 사용 - 시몬은 나에게 Bellesi을 알려줍니다 – 지난 몇 년 동안 내가 개발하고 약간 변경하려 시도했다고, 때문에 당신은 열정이 일을 할 경우, 작동과 열정은 조리법을 변경하는 모든 제빵사를 리드. 오늘날에도, 아버지, 클래스 1934, 은퇴되고에도 불구하고, 모든 너무 자주 우리의 일을 볼 수있는 실험실에, 언제는 "조정할 발생.

과자 흑인, 시몬의 아들의 이름을 따서 명명, 이후 활동하고있다 2006, 과 2011 최신, 그들은 그 해의 판을 이길 때, 확대, 피렌체의 역사적인 센터에서 다음 Calenzano의 3 월에 다른 가게를 여는, Lungarno Guicciardini에서, 베키오 다리 (Ponte Vecchio) 옆에; 심지어 직원이되어 성장 오늘날했습니다 43 직원, 함 10 과자의 실험실에서 근무하는.

분쇄 피렌체의 생산은 주현절 후 첫 번째 일요일에 시작되어 사순절의 두 번째 일요일에 끝.

이 기간 매일 약 판매 70 짓 눌린, 대부분 빈, 의 피크 150 토요일 200 일요일에.

"이런 대회 - 그가 시몬 말한다 - 어떻게 짓 눌린 참조하는 데 사용된다, 원래 가마에 의해 만들어진 된, 서로 상이한. 모든 좋은 제빵사가 사용자 정의. 나는 매우 한 번 과자의 예술에 부착하고, 아버지의 가르침 덕분에. 나는 내 작품의 질투하지 않다 나와 함께 일하는 사람들이에 가서 배울 수없는 경우 나쁜 느낌. 실험실에서 각각의 사람, 계정 긴 준비를 고려, 짓 눌린의 준비에서 작동. 나는 매우 부드러움과 내구성을 가리, 조금 '더 이상 수분을 유지하기 위해 두 성분을 리드하는 사용. 좋은 소화 분쇄해야, 기입하지합니다, 와 "부드러운 유지해야.

이 느낌과보고, 자격 rivittoria을 보았다.

Massaie 중 대신 양 아고 스티 마리사을 수상했다, 마리아 오시니 다음, 그리고, 묶여, VANNINI 프란카와 수잔나 Mattioli에, 다음 안나 헤드, Fedelissime, 좋은 삶을 사랑 치열한 여성 그룹, 지오 MENCI, 티지 아나 Maggiorelli.

Sparecchiatori의 최후의 만찬의 전체 부엌과 밤 그들에 대한.

프랭크 Mariani

수로 52 - 올해 II 18/02/2015