Кафе Црнците тој победи на натпреварот, најдобар смачкана до Фиорентина

По пауза, се одржа оваа година, во текот на Марди Грас, Последниот ден на карневалот, ново издание, седмиот или осмиот, сега имаме брои, "најдобар во забивање Ала Фиорентина", конкуренција на кој присуствуваа 15 Фиренца пециво и забелешки 7 домаќинките.

Конкурсот е само овој оригинален, имено, која се одржува под надзор и контрола на професионалните Бепе Pirrone, затоа што треба да знаете дека многу се обидуваат да агол на “наслов” на овој натпревар – како што за најдобро забивање на грозје или за најдобар Pandoro Полнети, ideato dal sottoscritto assieme a Pirrone -, дека конкуренцијата е промовиран и реализира со придонесот на Cenacle на Sparecchiatori и оваа година во соработка со Educatorio Fuligno.

Судејќи сериозно 23 смачкана, и јас стрес 23, мене, единствениот новинар машки, заедно со 4 фасцинантен колеги новинари, 1 престижната мајстор готвач, 1 тинејџер, а некои водачи на висок центар на Fuligno.

Победникот беше мелени Кафе Црнците, Преку Sestese во Sesto Фиорентино (во фотографии); повторно потврдување, како што тој исто така ја освои издание 2011.

На второ место беше рангирана тестото Serafini, Преку Gioberti, и третата на кафе Сан Марко тесто, Плоштадот Сан Марко.

Alla pasticceria vincitrice, предводена од Симон Bellesi, беше една убава теракота плакета со ликот на Пелегрино Artusi.

"Користењето на рецепт на татко ми Џампаоло - Симон ми кажува Bellesi – дека во текот на годините сум се обидел да се развие и да се промени нешто, бидејќи ако го направите ова работа со страст, работат и страст води секој пециво готвач за промена на рецепти. Дури и денес, татко ми, класа 1934, и покрај тоа што во пензија, секој толку често е во лабораторија за да ја видите нашата работа, и кога тоа се случува да се tweak ".

Тестото Црнците, именувани по синот на Симон, активен уште 2006, и 2011 до денес, кога ќе се освои издание на таа година, зголемени, отворање на уште една продавница во Calenzano и март следната во историскиот центар во Фиренца, во Lungarno Guicciardini, до Понте Векио; дури и на вработените расте и денес се 43 вработени, од 10 работи во лабораторијата на тесто.

Производството на смачкана Фиренца започнува на првата недела по Водици и ќе заврши на втората недела од Великиот пост.

Во овој период секој ден се продадени околу 70 смачкана, претежно празни, чии врвови 150 Сабота и 200 во неделата.

"Натпревари како овој - вели Симон - се користи за да се види како смачкана, кои првично беа направени од страна на печки, се различни едни од други. Секој добар пециво готвач customizes на. Јас сум многу во прилог на уметноста пециво еднаш, благодарение на учењата на татко ми. Не сум љубоморен на мојата работа и јас се чувствувам лошо ако луѓето кои работат со мене не се во можност да одам на и учат. Секој човек во лабораторија, водејќи сметка за долга подготовка, работи на изготвување на смачкана. Јас укажуваат на многу мекоста и трајноста, користење на две состојки кои водат кон одржување на малку 'повеќе влага. Добрата мора да бидат уништени сварливите, не мора да се пополни, и мора да остане мека ".

Таа се чувствува и гледа, видов заслужениот rivittoria.

Меѓу Massaie наместо тоа доби г-ѓа Агостини Мариса, проследено со Марија Orsini, и, врзани, Vannini Франка и Сузана Mattioli, а потоа Ана Раководител, На Fedelissime, група на жестока дами кои сакаат добар живот, Џована Menci, Tiziana Maggiorelli.

За нив на комплетна кујна и ноќта на Тајната вечера на Sparecchiatori.

Франко Маријани

Од бројот 52 - Година II 18/02/2015