Coffee Blacks siya ang mananalo sa paligsahan Pinakamahusay na durog sa Fiorentina

Pagkatapos ng isang sabbatical, ay gaganapin ngayong taon, sa panahon ng Mardi Gras, huling araw ng Carnival, isang bagong edisyon, sa ikapitong o ikawalo, ngayon nawala namin ang bilang, ang "pinakamahusay na magsawsaw alla fiorentina", kumpetisyon kung saan ay nag-aral 15 Mga tala Florentine pastry at 7 housewives.

Ang kumpetisyon ay lamang ang orihinal, lalo na kung saan ay gaganapin sa ilalim ng pangangasiwa at kontrol ng propesyonal na Beppe Pirrone, dahil dapat mong malaman na maraming mga subukan na sulok “pamagat” ng paligsahang ito – bilang na para sa pinakamahusay na magsawsaw ubas o para sa pinakamahusay na Pandoro Stuffed, ideato dal sottoscritto assieme a Pirrone -, na kumpetisyon ay na-promote at natanto sa mga kontribusyon ng Cenacle ng Sparecchiatori at sa taong ito sa pakikipagtulungan ng Educatorio Fuligno.

Pagpili malubhang 23 durog, at Stress ako 23, aking sarili, lamang mamamahayag lalaki, kasama ng 4 kamangha-manghang mga kapwa mamamahayag, 1 prestihiyosong master chef, 1 tinedyer, at ilang mga lider ng Senior Center ng Fuligno.

Nagwagi ay ang durog Coffee Blacks, Sa pamamagitan ng Sestese sa Sesto Fiorentino (sa mga larawan); isang reconfirmation, dahil hindi rin siya ang edisyon 2011.

Sa pangalawang lugar ay niraranggo ang pastry Serafini, Sa pamamagitan ng Gioberti, at third ang Caffè San Marco pastry, Piazza San Marco.

Alla pasticceria vincitrice, pinangunahan ng Simone Bellesi, nagpunta ng magandang terracotta plaka sa imahe ng Pellegrino Artusi.

"Gamit ang isang recipe ng aking ama Giampaolo - ay nagsasabi sa akin Simone Bellesi – na sa mga nakaraang taon ko pa sinubukan upang bumuo at baguhin nang bahagya, dahil kung gagawin mo ito sa trabaho sa pag-iibigan, gumana at silakbo ng damdamin ay humahantong sa bawat pastry chef upang baguhin ang mga recipe. Kahit ngayon, ang aking ama, klase 1934, sa kabila ititigil, bawat kaya madalas ay nasa laboratoryo upang makita ang aming trabaho, at kailan ito mangyayari sa tweak ".

Ang pastry Blacks, ipinangalan sa anak ni Simon, naging aktibo dahil 2006, at 2011 sa petsa, kapag nanalo sila sa edisyon ng taon na, -magnify, pagbubukas ng isa pang store sa Calenzano at Marso susunod sa sentrong pangkasaysayan ng Florence sa, sa Lungarno Guicciardini, sa tabi ng Ponte Vecchio; kahit na ang mga tauhan ay lumago at ngayon ay 43 empleyado, refer 10 nagtatrabaho sa mga laboratoryo ng pastry.

Ang produksyon ng mga durog Florentine ay nagsisimula sa unang Linggo pagkatapos ng Epipanya at nagtatapos sa ikalawang Linggo ng Mahal na Araw.

Sa panahong ito araw-araw ibinebenta sa paligid 70 durog, halos walang laman, sa tuktok ng 150 Sabado at 200 sa Linggo.

"Kumpetisyon tulad nito - sabi niya Simone - ay ginagamit upang makita kung paano durog, na kung saan ay orihinal na ginawa sa pamamagitan ng kilns, ay iba mula sa isa't isa. Bawat mahusay na pastry chef customize ang. Napaka ako ay naka-attach sa ang sining ng pastry sabay-sabay, salamat sa mga aral ng aking ama. Hindi ako nagseselos ng aking trabaho at sa tingin ko hindi maganda kung ang mga tao na nagtatrabaho sa akin ay hindi magagawang upang pumunta sa at matuto. Ang bawat tao sa lab, nang isinasaalang-alang ang mahabang paghahanda, Gumagana sa paghahanda ng durog. Ituro ako sa napaka lambot at tibay, gamit ang dalawang sangkap na humahantong upang mapanatili ang isang maliit na 'na kahalumigmigan. Magandang ay dapat durog madaling matunaw, Hindi dapat punan, at dapat manatiling malambot ".

Pakiramdam at nakikita, Nakita ang Karapat rivittoria.

Kabilang sa Massaie ay sa halip nanalo Ms. Agostini Marisa, sinusundan ng Maria Orsini, at, nakatali, Vannini Franca at Susanna Mattioli, at pagkatapos ay Anna Head, Ang Fedelissime, pangkat ng mabangis ladies na pag-ibig ang magandang buhay, Giovanna Menci, Tiziana Maggiorelli.

Para sa mga ito ang kumpletong kusina at gabi ng Huling Hapunan ng Sparecchiatori.

Franco Mariani

Mula sa numero 52 - Taon II 18/02/2015