Coffee Blacks siya daog sa contest Best Gidugmok sa Fiorentina

Human sa usa ka igpapahulay, gihimo niini nga tuig, sa panahon sa Mardi Gras, katapusang adlaw sa karnabal, sa usa ka bag-o nga edisyon, sa ikapito o ikawalo, karon kita nawad-an sa count, ang "labing maayo nga dunk alla Fiorentina", kompetisyon nga mitambong 15 Florence pastry mubo nga mga sulat ug 7 housewives.

Ang kompetisyon mao lamang niining orihinal nga, nga mao ang gipahigayon ubos sa pagdumala ug pagkontrolar sa propesyonal nga Beppe Pirrone, tungod kay kamo kinahanglan nga masayud nga daghan ang mga maningkamot sa corner sa mga “title” sa niini nga bangga – ingon nga alang sa labing maayo nga dunk Grape o alang sa labing maayo nga Pandoro Stuffed, ideato dal sottoscritto assieme a Pirrone -, nga kompetisyon promote ug nakaamgo uban sa kontribusyon sa Cenacle sa Sparecchiatori ug niini nga tuig uban sa mga kooperasyon sa Educatorio Fuligno.

Paghukom grabe 23 nahugno, ug ako gibug-aton 23, sa akong kaugalingon, lamang journalist nga lalake, uban sa 4 makaiikag nga mga isigka-midya, 1 dungganong Chef, 1 tin-edyer, ug ang pipila ka mga pangulo sa Senior Center sa Fuligno.

Winner mao ang nahugno Coffee Blacks, Via Sestese sa sesto Fiorentino (sa mga litrato); sa usa ka reconfirmation, ingon nga siya usab midaog sa edisyon 2011.

Sa ikaduha nga dapit nga pwesto sa mga pastry Serafini, Via Gioberti, ug ikatulo ang Gimgane San Marco pastry, Piazza San Marco.

Alla pasticceria vincitrice, nga gipangulohan ni Simone Bellesi, miadto sa usa ka matahum nga terracotta plake uban sa larawan sa Pellegrino Artusi.

"Pinaagi sa paggamit sa usa ka resipe sa akong amahan Giampaolo - Simone nagsulti kanako Bellesi – nga sa tuig nga ako naningkamot sa pagpalambo ug pag-usab sa gamay, tungod kay kon kamo mobuhat niini nga trabaho uban sa gugma, pagtrabaho ug gugma nangulo sa tanan nga pastry Chef sa pag-usab sa mga resipe. Bisan karon, sa akong amahan, klase 1934, bisan pa sa nga retirado, sa tanan nga sa kanunay anaa sa laboratoryo sa pagtan-aw sa atong mga buhat, ug sa diha nga kini mahitabo sa tweak ".

Ang pastry Blacks, nga ginganlan human sa anak nga lalake ni Simon, aktibo sukad 2006, ug 2011 sa petsa, sa diha nga sila midaog sa edisyon sa tuig, nagpadaku, pag-abli sa lain nga tindahan sa Calenzano ug Marso sunod sa makasaysayanong sentro sa Florence, sa Lungarno Guicciardini, sunod sa Ponte Vecchio; bisan ang sungkod mitubo ug karon 43 mga empleyado, nga gipasabut 10 nagtrabaho sa mga laboratoryo sa pastry.

Ang produksyon sa nahugno molupyo sa Florence nagsugod sa unang Domingo human sa Epiphany ug sa mga lumulupyo sa ikaduha nga Domingo sa Kwaresma.

Sa niini nga panahon sa adlaw-adlaw ang gibaligya sa tibuok 70 nahugno, kasagaran nga walay sulod, uban sa mga bukid sa 150 Sabado ug 200 sa sunday.

"Competitions nga sama niini - siya nag-ingon Simone - gigamit sa pagtan-aw kon sa unsang paagi sa nahugno, nga orihinal nga gihimo pinaagi sa mga tapahan, mga lain-laing gikan sa usag usa. Ang matag maayong pastry chef customizes sa. Ako kaayo nga gilakip sa arte sa pastry sa makausa, mga pasalamat ngadto sa mga pagtulun-an sa akong amahan. Dili ako mangabugho sa akong buhat ug akong gibati sa dili maayo nga kon ang mga tawo nga nagtrabaho uban kanako dili makahimo sa pag-adto ug pagkat-on. Ang matag tawo sa lab, nga nagakuha sa ngadto sa account sa taas nga pagpangandam, mga buhat sa pag-andam sa mga nahugno. Ako nagpunting sa kaayo nga softness ug kalig-on, sa paggamit sa duha ka mga sagol nga tingga sa pagpadayon sa usa ka gamay nga 'na nga umog. Ang maayo kinahanglan nga nahugno digestible, kinahanglan gayud nga dili pun-on, ug kinahanglan gayud nga magpabilin nga humok nga ".

Kini gibati ug makita, nakakita sa nahiangay rivittoria.

Lakip sa Massaie sa baylo midaog Ms. Agostini Marisa, gisundan sa Maria Orsini, ug, gihigot, Vannini Franca ug si Susana Mattioli, ug unya Anna Head, Ang Fedelissime, grupo sa mga mabangis nga mga babaye nga nahigugma sa maayo nga kinabuhi, Giovanna Menci, Tiziana Maggiorelli.

Kay sila sa bug-os nga kusina ug sa gabii sa Katapusang Panihapon sa Sparecchiatori.

Franco Mariani

Gikan sa gidaghanon 52 - Tuig II 18/02/2015