Koffie Blacks hij wint de wedstrijd Beste Crushed naar Fiorentina

Na een sabbatical, werd dit jaar gehouden, tijdens Mardi Gras, laatste dag van carnaval, een nieuwe editie, het zevende of achtste, nu hebben we de tel kwijt, de "beste dunk alla fiorentina", concurrentie, die werd bijgewoond 15 Florentijnse gebak notities en 7 huisvrouwen.

De wedstrijd is alleen deze originele, namelijk dat die wordt gehouden onder het toezicht en de controle van de professionele Beppe Pirrone, want je moet weten dat velen proberen om de hoek “titel” van deze wedstrijd – als die voor de beste dunk Druif of voor de beste Pandoro Gevulde, ideato dal sottoscritto assieme a Pirrone -, dat de concurrentie wordt bevorderd en gerealiseerd met de bijdrage van het Cenakel van Sparecchiatori en dit jaar met de medewerking van Educatorio Fuligno.

Afgaande ernstig 23 verpletterd, en ik benadruk 23, mezelf, enige journalist mannelijke, samen met 4 fascinerende collega-journalisten, 1 prestigieuze chef-kok, 1 tiener, en enkele leiders van de Senior Center van Fuligno.

Winnaar werd de gemalen koffie Blacks, Via Sestese in Sesto Fiorentino (in foto's); een herbevestiging, Hij won ook de editie 2011.

Op de tweede plaats stond het deeg Serafini, Via Gioberti, en de derde de Caffè San Marco gebak, Piazza San Marco.

Alla pasticceria vincitrice, onder leiding van Simone Bellesi, ging een mooie terracotta plaquette met de afbeelding van Pellegrino Artusi.

"Met behulp van een recept van mijn vader Giampaolo - Simone vertelt me ​​Bellesi – dat door de jaren heen heb ik geprobeerd te ontwikkelen en iets veranderen, want als je deze job met passie doen, werken en passie leidt elke banketbakker om de recepten te wijzigen. Zelfs vandaag de dag, mijn vader, klasse 1934, ondanks het feit dat met pensioen, om zo vaak is in het laboratorium om ons werk te zien, en als het gebeurt om te tweaken ".

Het deeg Blacks, vernoemd naar de zoon van Simon, is actief sinds 2006, en 2011 tot dusver, toen ze won de editie van dat jaar, uitvergroot, het openen van een andere winkel in Calenzano en maart volgend in het historische centrum van Florence, in Lungarno Guicciardini, naast de Ponte Vecchio; zelfs het personeel is gegroeid en vandaag zijn 43 medewerkers, verwezen 10 werken in het laboratorium van gebak.

De productie van gemalen Florentijnse begint op de eerste zondag na Driekoningen en eindigt op de tweede zondag van de vasten.

In deze periode worden elke dag rond verkocht 70 verpletterd, meestal leeg, met pieken van 150 Zaterdag en 200 op zondag.

"Wedstrijden als deze - hij zegt Simone - worden gebruikt om te zien hoe crushed, die oorspronkelijk door ovens, verschillen van elkaar. Elke goede banketbakker past het. Ik ben erg gehecht aan de kunst van het deeg een keer, dankzij de leer van mijn vader. Ik ben niet jaloers op mijn werk en ik voel me slecht als de mensen die werken bij mij niet om verder te gaan en te leren staat. Elke persoon op het lab, rekening houdend met de lange voorbereiding, werkt aan de voorbereiding van gemalen. Ik wijzen op het zachtheid en duurzaamheid, met behulp van twee ingrediënten die leiden tot een beetje 'langer vocht vast te houden. Het moet goed verteerbaar worden verpletterd, mag niet invullen, en moet zacht blijven ".

Het voelt en ziet, zag de verdiende rivittoria.

Onder Massaie heeft plaats gewonnen Ms. Agostini Marisa, gevolgd door Maria Orsini, en, gebonden, Vannini Franca en Susanna Mattioli, en dan Anna Head, De Fedelissime, groep van felle dames die houden van het goede leven, Giovanna Menci, Tiziana Maggiorelli.

Voor hen is de complete keuken en de nacht van het Laatste Avondmaal van Sparecchiatori.

Frank Mariani

Door het aantal 52 - Jaar II 18/02/2015