Kawa Czarni wygrywa konkurs Najlepszy zgnieciony do Fiorentiny

Po urlopie, odbyła się w tym roku, podczas Mardi Gras, Ostatni dzień karnawału, Nowe wydanie, siódme lub ósme, teraz straciliśmy liczyć, "alla fiorentina najlepszym dunk", Konkurs w którym udział wzięli 15 Ciasto Florentine i notatki 7 gospodynie domowe.

Konkurs jest tylko ta oryginalna, a mianowicie to, które odbywa się pod nadzorem i kontrolą profesjonalnego Beppe Pirrone, dlatego, należy wiedzieć, że wielu próbuje osaczyć “tytuł” tego konkursu – jako, że za najlepszy dunk winogron lub najlepszego Pandoro nadziewanych, ideato dal sottoscritto assieme a Pirrone -, że konkurencja jest promowany i realizowane z udziałem Wieczerniku Sparecchiatori i tego roku przy współpracy Educatorio Fuligno.

Sądząc poważnie 23 zgnieciony, podkreślam 23, sam, tylko dziennikarzem mężczyzna, razem z 4 fascynujące dziennikarze koledzy, 1 prestiżowe szef kuchni, 1 nastolatek, i niektórzy przywódcy Senior Center z Fuligno.

Zwycięzca został zmiażdżony kawy Blacks, Poprzez Sestese w Sesto Fiorentino (na zdjęciach); ponowne potwierdzenie, jak zdobył także wydanie 2011.

Na drugim miejscu uplasowała się ciasta Serafini, Via Gioberti, ciasta i trzecie Caffè San Marco, Piazza San Marco.

Alla pasticceria vincitrice, prowadzone przez Simone Bellesi, udał się piękny terakota płytki z obrazem Pellegrino Artusi.

"Korzystanie z przepisu mojego ojca Giampaolo - Simone mówi mi Bellesi – że przez lata starałem się rozwijać i zmieniać nieznacznie, bo jeśli do tej pracy z pasją, praca i pasja prowadzi każdy cukiernik do zmiany przepisów. Nawet dzisiaj, mój ojciec, klasa 1934, mimo że na emeryturze, co tak często jest w laboratorium, aby zobaczyć naszą pracę, i kiedy to się stanie podkręcić ".

Czarni cukiernicze, nazwany na cześć syna Szymona, działa od 2006, i 2011 aktualne, kiedy wygrał edycję tego roku, powiększony, otwierając kolejny sklep w Calenzano i marcu przyszłego w zabytkowym centrum Florencji, w Lungarno Guicciardini, obok Ponte Vecchio; nawet personel wzrosła i dziś 43 pracowników, , o którym mowa 10 pracuje w laboratorium cieście.

Produkcja pokruszonego Florentine rozpoczyna się w pierwszą niedzielę po Trzech Króli, a kończy się w drugą niedzielę Wielkiego Postu.

W tym okresie na co dzień sprzedawane są na całym 70 zgnieciony, w większości pusty, ze szczytów 150 Soboty i 200 w niedzielę.

"Konkursy takie jak ten - mówi Simone - są wykorzystywane, aby zobaczyć, jak kruszony, które pierwotnie zostały wykonane przez piecach, różnią się od siebie nawzajem. Każdy dobry cukiernik dostosowuje. Jestem bardzo przywiązana do sztuki ciasta raz, dzięki naukom ojca. Nie jestem zazdrosny o moją pracę i czuję się źle, jeśli ludzie, którzy ze mną pracują, nie są w stanie iść i uczyć się. Każda osoba w laboratorium, uwzględnieniem długim przyrządzaniu, Prace nad przygotowaniem zgnieciony. I wskazują na samym miękkość i trwałość, za pomocą dwóch składników, które prowadzą do zachowania trochę "dłużej wilgoć. Dobre musi być kruszone strawne, Nie musi wypełnić, i musi pozostać miękkie ".

To czuje i widzi, zobaczył zasłużone rivittoria.

Wśród Massaie zamiast tego wygrała pani Agostini Marisa, następnie Maria Orsini, i, związany, Vannini Franca i Zuzanna Mattioli, Siedziba i Anna, Fedelissime, grupa zaciętych pań którzy kochają dobre życie, Giovanna Menci, Tiziana Maggiorelli.

Dla nich w pełni wyposażonej kuchni i nocy Ostatniej Wieczerzy Sparecchiatori.

Frank Mariani

Przez numer 52 - II rok 18/02/2015