Kaffee Blacks er den Wettbewerb Bestes zu Fiorentina Crushed gewinnt

Nach einem Sabbatical, wurde dieses Jahr, während des Karneval, letzten Tag des Karnevals, eine Neuauflage, der siebten oder achten, Jetzt haben wir verloren Zahl, die "beste dunk alla Fiorentina", Wettbewerb, teilnahmen 15 Florentiner Gebäck Notizen und 7 Hausfrauen.

Der Wettbewerb ist nur das Original-, nämlich, dass die unter der Aufsicht und Kontrolle der professionellen Beppe Pirrone gehalten wird, weil Sie sollten wissen, dass viele versuchen, die Ecke “Titel” dieses Wettbewerbs – wie das für die besten tauchen Grape oder für den besten Pandoro Gefüllte, ideato dal sottoscritto assieme a Pirrone -, dass der Wettbewerb gefördert und realisiert mit dem Beitrag der Abendmahlssaal Sparecchiatori und in diesem Jahr in Zusammenarbeit mit der Educatorio Fuligno.

Geht man streng 23 gebrochen, und ich betone 23, mich, einzige Journalist männlich, zusammen mit 4 faszinierende Mitjournalisten, 1 renommierten Chefkoch, 1 Teenager, und einige Führer der Senior Center von Fuligno.

Sieger wurde das zerkleinerte Kaffee Blacks, Via Sestese in Sesto Fiorentino (die auf Fotografien); eine Rückbestätigung, er gewann auch die Ausgabe 2011.

Auf dem zweiten Platz landete auf Platz der Teig Serafini, Via Gioberti, und die dritte das Caffè San Marco Gebäck, Piazza San Marco.

Alla pasticceria vincitrice, von Simone Bellesi geführt, ging eine schöne Terrakotta-Gedenktafel mit dem Bild von Pellegrino Artusi.

"Verwenden Sie ein Rezept von meinem Vater Giampaolo - Simone sagt mir Bellesi – dass im Laufe der Jahre habe ich versucht, zu entwickeln und zu verändern leicht, weil, wenn Sie diesen Job mit Leidenschaft zu tun, Arbeit und Leidenschaft führt jeder Konditor, um die Rezepte ändern. Auch heute, mein vater, Klasse 1934, obwohl sie im Ruhestand, jeder so oft ist im Labor, um unsere Arbeit zu sehen, und wenn es passiert, zu optimieren ".

Die Konditorei Blacks, nach dem Sohn des Simon benannt, Seit aktiv 2006, und durch 2011 miteinander ausgehen, wenn sie die Ausgabe des Jahres gewonnen, vergrößert, Öffnen einer anderen Filiale in Calenzano und März nächsten in der Altstadt in Florenz, in Lungarno Guicciardini, neben dem Ponte Vecchio; auch das Personal ist gewachsen und heute 43 Mitarbeiter, bezeichnet 10 Arbeit im Labor von Backwaren.

Die Herstellung von Crushed Florentine beginnt am ersten Sonntag nach dem Dreikönigsfest und endet am zweiten Sonntag der Fastenzeit.

In dieser Zeit jeden Tag rund um verkauft 70 gebrochen, meist leer, mit Peaks 150 Samstags und 200 am sonntag.

"Wettbewerbe wie dieser - er sagt Simone - werden verwendet, um zu sehen, wie stark verknittert, die ursprünglich von Öfen hergestellt wurden, sind voneinander verschieden. Jede gute Konditor passt die. Ich freue mich sehr auf die Kunst der Konditorei einmal angebracht, dank den Lehren meines Vaters. Ich bin nicht eifersüchtig auf meine Arbeit, und ich fühle mich schlecht, wenn die Leute, die mit mir arbeiten nicht in der Lage zu gehen und zu lernen. Jede Person im Labor, unter Berücksichtigung der langen Vorbereitung, Arbeiten nach der Vorbereitung des zerkleinerten. Ich zeige auf den sehr Weichheit und Haltbarkeit, mit zwei Zutaten, die zu einer kleinen "mehr Feuchtigkeit halten. Das Gute muss verdaulich zerkleinert werden, darf nicht füllen, und muss weich bleiben ".

Es fühlt sich an und sieht,, sah die verdiente rivittoria.

Unter Massaie statt gewonnen hat Frau Agostini Marisa, gefolgt von Maria Orsini, und, gebunden, Vannini Franca und Susanna Mattioli, und dann Anna Leiter, Die Fedelissime, Gruppe von wilden Damen, die das gute Leben lieben, Giovanna Menci, Tiziana Maggiorelli.

Für sie ist der komplette Küche und Nacht des Letzten Abendmahls von Sparecchiatori.

Frank Mariani

Durch die Anzahl 52 - Jahr II 18/02/2015