Кофе Blacks он выигрывает конкурс Лучший Щебень, чтобы Фиорентины

После отпуска, был проведен в этом году, во время Марди Гра, Последний день Масленицы, Новое издание, седьмой или восьмой, теперь мы потеряли счет, "лучший данк Алла Фиорентина", Конкурс в котором приняли участие 15 Флорентийская кондитерские ноты и 7 домохозяйки.

Конкурс только эта оригинальная, а именно то, что проходит под надзором и контролем профессионального Беппе Пирроне, потому что вы должны знать, что многие пытаются загнать в угол “название” этого конкурса – как за лучший данк винограда или для лучшего Pandoro фаршированные, ideato dal sottoscritto assieme a Pirrone -, что конкуренция способствует и понял, с вкладом Ченаколо из Sparecchiatori и в этом году с сотрудничества Educatorio Фолиньо.

Судя серьезно 23 раздавленный, и я подчеркиваю, 23, сам, только журналист мужчина, вместе с 4 увлекательные коллеги-журналисты, 1 престижный шеф-повар, 1 подросток, и некоторые лидеры старшего центра Фолиньо.

Победитель был раздавлен кофе негров, Via Sestese в Sesto Fiorentino (в фотографиях); подтверждение, как он выиграл издание 2011.

На втором месте занял тесто Серафини, Via Gioberti, и в-третьих кафе San Marco тесто, Piazza San Marco.

Alla pasticceria vincitrice, во главе с Симоне Bellesi, пошел красивый терракотовый доску с изображением Пеллегрино Artusi.

"Использование рецепт моего отца Джампаоло - Симоне говорит мне Bellesi – что за эти годы я старался развивать и слегка изменить, потому что если вы делать эту работу со страстью, работать и страсть приводит каждый повар-кондитер, чтобы изменить рецепты. Даже сегодня, мой отец, класс 1934, несмотря на то, ушел в отставку, каждый так часто в лаборатории, чтобы увидеть нашу работу, и когда это случится настроить ".

В кондитерской Blacks, назван в честь сына Симона, действует с 2006, и от 2011 на сегодняшний день, когда они выиграли издание этого года, увеличивается, открытие еще одного магазина в Каленцано и марте следующего в историческом центре Флоренции, в Лунгарно Гвиччардини, рядом с Понте Веккьо; даже персонал вырос и сегодня 43 сотрудники, называют 10 работает в лаборатории теста.

Производство щебня флорентийского начинается в первое воскресенье после Богоявления и заканчивается во второе воскресенье Великого поста.

В этот период каждый день продаются по всему 70 раздавленный, в основном пустые, с пиками 150 По субботам и 200 в воскресенье.

"Соревнования, как это, - говорит он Simone - привыкли видеть, как щебень, которые первоначально были сделаны печи, отличаются друг от друга. Каждый хороший повар-кондитер настраивает. Я очень привязан к искусству тесто один раз, благодаря учению своего отца. Я не ревную моей работы, и я чувствую себя плохо, если те люди, которые со мной работают не в состоянии идти дальше и узнать. Каждый человек в лаборатории, с учетом длительной подготовки, Работы по подготовке раздавил. Я указываю на самом мягкости и прочности, с помощью двух ингредиентов, которые приводят к поддерживать немного "больше влаги. Добро должно быть подавлено усваивается, не должны заполнить, и должны оставаться мягкими ".

Это чувствует и видит, увидел заслуженные rivittoria.

Среди Massaie вместо этого выиграл г-Agostini Marisa, затем Мария Орсини, и, связанный, Vannini Franca и Сусанна Маттиоли, а затем Анна Руководитель, Fedelissime, группа ожесточенных женщин, которые любят хорошую жизнь, Джованна Menci, Тициана Maggiorelli.

Для них полностью оборудованной кухней и ночь Тайной Вечери в Sparecchiatori.

Фрэнк Мариани

По номеру 52 - Год II 18/02/2015