قهوه سیاه پوستان او برنده مسابقه بهترین به فیورنتینا و معادن سنگ

پس از یک فرصت مطالعاتی, در این سال برگزار شد, در طول مردی Gras, آخرین روز از کارناوال, نسخه جدید, هفتم و هشتم, تعداد در حال حاضر ما از دست داده اند, "بهترین فیورنتینا آلا غوطه دادن", رقابت که با حضور شد 15 یادداشت شیرینی فلورانس و 7 زنان خانه دار.

رقابت تنها این اصلی است, یعنی که که تحت نظارت و کنترل حرفه ای Beppe Pirrone برگزار, دلیل این که شما باید بدانید که بسیاری از سعی به گوشه “عنوان” از این مسابقه – به عنوان که برای بهترین انگور غوطه دادن و یا برای بهترین Pandoro شکم پر, ideato dal sottoscritto assieme a Pirrone -, که رقابت ترویج و متوجه شدم با کمک از Cenacle از Sparecchiatori و در این سال با همکاری Educatorio Fuligno.

قضاوت به شدت 23 خرد, و من استرس 23, خودم, تنها مرد روزنامه نگار, با هم 4 روزنامه نگاران جذاب, 1 استاد سرآشپز معتبر, 1 نوجوان, و برخی از رهبران ارشد مرکز از Fuligno.

برنده خرد شد قهوه سیاه پوستان, از طریق Sestese در Sesto فیورنتینو (در عکس); مجدد, به عنوان او همچنین موفق به کسب نسخه 2011.

در جایگاه دوم سرافینی شیرینی قرار گرفت, از طریق Gioberti, و سوم شیرینی کافه سان مارکو, پیازا سان مارکو.

Alla pasticceria vincitrice, به رهبری سیمون Bellesi, یک پلاک قرمز مایل به قهوهای زیبا با تصویر پلگرینو Artusi رفت.

"با استفاده از دستور پدر من جیان - سیمون به من می گوید Bellesi – که در طول سال ها من سعی کردم برای توسعه و تغییر کمی, چرا که اگر شما انجام این کار با عشق و شور, کار و علاقه منجر هر آشپز شیرینی برای تغییر دستور العمل. حتی امروز, پدر من, کلاس 1934, با وجود اینکه بازنشسته, هر از چند گاهی در آزمایشگاه برای دیدن کار ما است, و هنگامی که این اتفاق می افتد به نیشگون گرفتن و کشیدن ".

سیاه پوستان شیرینی, پس از پسر شمعون نام, از سال فعال بوده است 2006, و 2011 به روز, زمانی که آنها موفق به کسب نسخه از آن سال, بزرگ, باز کردن فروشگاه دیگر در Calenzano و ماه مارس آینده در مرکز تاریخی در فلورانس, در Lungarno Guicciardini, در کنار پونته Vecchio; حتی کارکنان رشد کرده است و امروز 43 کارکنان, اشاره 10 کار در آزمایشگاه از شیرینی.

تولید فلورانس خرد آغاز می شود در اولین یکشنبه بعد از ظهور و تجلی عیسی و در یکشنبه دوم به پایان می رسد از لنت.

در این دوره هر روز در اطراف به فروش می رسد 70 خرد, عمدتا خالی, با قله 150 شنبه ها و 200 در یکشنبه.

"مسابقات شبیه به این - او می گوید سیمون - استفاده می شود تا ببینید که چگونه خرد, که در اصل توسط کوره ساخته شد, متفاوت از یکدیگر هستند. هر آشپز شیرینی خوب customizes. من بسیار به هنر شیرینی متصل بار, با تشکر از تعالیم پدر من. من حسادت کار من هستم و نه من احساس می کنم بد اگر افرادی که با من کار می کنند قادر به رفتن و یادگیری نمی. هر فرد در آزمایشگاه, با توجه به آماده سازی طولانی, با این نسخهها کار در آماده سازی خرد. من به نرمی بسیار و دوام اشاره, با استفاده از دو مواد تشکیل دهنده که منجر به حفظ یک کمی 'رطوبت دیگر. خوب باید قابل هضم شکسته می شود, باید با پر نمی, و باید نرم باقی می ماند ".

این احساس و می بیند, rivittoria سزاوار دیدم.

در میان Massaie تا به جای برنده خانم Agostini ماریسا, به دنبال ماریا Orsini, و, گره خورده است, Vannini فرانکا و سوزانا Mattioli, و سپس آنا سر, Fedelissime, گروهی از بانوان شدید که عشق از زندگی خوب, گیووانا Menci, تیزیانا Maggiorelli.

برای آنها آشپزخانه کامل و شب از شام آخر از Sparecchiatori.

فرانکو ماریانی

از تعداد 52 - سال دوم 18/02/2015